Ce restaurant aux saveurs provençales suit le rythme des saisons.
Leur désir : conserver l’âme d’un lieu unique, chargé d’histoire, et l’enrichir d’une identité nouvelle, singulière, composée.
Le cœur de notre restaurant bat au rythme des saisons. Ce sont elles qui décident du moment… de l’instant où chaque offrande, récolte, produit trouvera sa place dans notre cuisine. Une cuisine en mouvement, généreuse, naturelle, subtile, toute en nuances et dont la principale convoitise demeure des “saveurs”, pleins d’esprit et de sens. Celui du goût avant tout.
Entre janvier et mars le chef Guilhem Sevin met en avant la Truffe noire, vous chouchoutant des saveurs incomparables.
La Maison a su conserver de nombreux vestiges historiques, que l’on peut découvrir, aujourd’hui encore, sur les murs et les plafonds du restaurant ornés de décors peints d’hermines et de fleurs de Lys. La fresque de la salle principale date du XVème siècle. Les Armoiries de la maison sont représentées au-dessus de l’accueil datant du XVIème siècle.
Le bâtiment reste un pilier essentiel pour soutenir la façade de la salle de la Grande Audience et le Grande Chapelle avec le mur de contre fort qui est présent dans le Petit Salon.
Aujourd’hui cette énergie transmise par le Palais des Papes, confère une atmosphère réconfortante à la Maison, Corinne SEVIN veille au bon accueil et confort des clients, le Chef Guilhem SEVIN régale vos papilles et sélectionne les vins pour accompagner votre moment gastronomique.
MENU DE LA SAINT-VALENTIN
Vendredi 14 février 2025 – dîner
PREMIÈRE BOUCHÉE
Quelques touches apéritives pour commencer,
HUÎTRE SPÉCIALE TARBOURIECH
grillée à la braise – leche de pantera – huile d’olive fumée,
NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES
leche nikkei – aneth – achiote,
LANGOUSTE
raviole ouverte – ají charapita – jus des têtes,
TURBOT DE LIGNE
rocoto – beurre blanc,
FILET DE BŒUF DE RACE
ají panca – genièvre – poivre Chapa – Gin d’Amazonie,
ROYAL ‘’TRIPLE CRÈME’’ & TRUFFE NOIRE
huacatay – condiments salés / sucrés,
ROSE & SAUCO
pétale cristallisée – sauco – litchi macéré – sorbet fleurs,
CACAO BIO DE PIURA
guanabana,
DERNIÈRE BOUCHÉE
quelques douceurs pour terminer.
165 € TTC / pers.
2025-03-07
2025-03-07
Classements et labels
- Bottin Gourmand
- Champerard
- Eurotoque
- Gault & Millau
- Le petit futé
- Michelin
- Pudlowski
- 2 toques 2024
- Association des maîtres cuisiniers de France
- Maîtres restaurateurs
Précisions localisations
- Centre ville
- En ville
- Zone piétonne
Le restaurant
Spécialités culinaires
- Cuisine gastronomique
- Cuisine traditionnelle française
- Propose des plats "fait maison"
Capacité
Clientèles
- Accueil groupes
- Accueil groupes affaire/incentive
Ouverture
| Horaires d'ouverture du 01 avril au 31 octobre 2025 | |
|---|---|
| Lundi | Ouvert |
| Mardi | Ouvert |
| Vendredi | Ouvert |
| Samedi | Ouvert |
| Dimanche | Ouvert |
Fermeture(s) Exceptionnelle(s)
- 01/05/2025
- 14/07/2025
- 01/11/2025
- 11/11/2025
- 26/05/2022
- 06/06/2022
Tarifs
| Tarifs | Min. | Max. |
|---|---|---|
| A la carte | 25 € | 58 € |
| Menu adulte | 45 € | 145 € |
| Menu enfant | 25 € | Non communiqué |
Moyens de paiements
Prestations
Équipements
Services
Accueil animaux
Tourisme d'affaires
| Nom | En classe | En carre | En U | En banquet | En cocktail | En théâtre |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Petit salon | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué |
| Grande salle | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué | Non communiqué |
Adapté à
- Réception
- Séminaire/réunion
Équipements
- Wifi dans la salle
- Climatisation
Accessibilité
- Non accessible en fauteuil roulant